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西餐厨师的一些基础知识?
1、学习对西餐食品原料、调味品的识别,了解原料加工的基本知识和刀工操作,其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。
2、一:食品原料、调味品识别、了解工具、磨刀方法、灶具、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操抄作,其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法。各类沙拉汁、酱汁、沙拉、前菜制作。
3、西餐选料特别精细,在原料质量和规格上都有严格要求,如牛肉要用黄牛、仔牛、乳牛的除去骨无脂肪的瘦肉;鸡选用雏鸡,且应去头爪;鱼选用剔净头尾和骨刺的净肉等。调料讲究。沙司单独制作。注重菜肴生熟程度。搭配丰富、营养全面。
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4、西餐理论知识:学习西餐专业理论知识,了解西餐历史文化及发展现状,学习烹调工艺原理及西餐原料知识,熟悉餐饮企业管理、西餐英语、西餐礼仪、营养与卫生等专业知识,并能灵活运用。
5、西餐课程主要包括的内容有:基础知识:一些基础知识营养搭配、职业道德、饮食安全卫生、预防安全措施。原料知识:植物性原料介绍、原料的分类、品质鉴定、食用菌累原料介绍、储存方法、动物性原料介绍、果品、调料的相关认识与讲解。
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6、吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩,是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃,是雅观的作法。 西餐宴会礼仪 西餐主要是对西方国家,即欧洲各 国菜点的统称。 西餐以法式、英式、美式、俄式为代表菜式。
mango电子烟怎么使用
1、打开Mangoice电子烟盒,拿出电子烟并打开后盖。将电子烟充电,将充电器插入。电子烟中央,然后插上电源即可。连接电子烟,打开电子烟后将其紧贴嘴部,即可吸取电子烟的气雾。
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